یکی از دغدغه های مدیران هر آشپزخانه صنعتی ، هتل و رستوران شست و شوی ظروف بعد از سرو غذا می باشد به گونه ای که اثری از بوی نا مطبوع و لکه های غذای سرو شده به روی ظروف باقی نماند ضمن اینکه آسیب و شکستگی ظروف در حین شست و شو نیز کاهش پیدا کند . داشتن ظروف تمیز و براق رضایت مشتری را به دنبال خواهد داشت . به همین منظور با توجه به ظرفیت رستوران و یا هتل می توان از ماشین ظرفشویی صنعتی استفاده کرد . ممکن است با توجه به قیمت ماشین ظرفوشی صنعتی ، استفاده از این دستگاه خیلی مورد استقبال مدیران رستوران قرار نگیرد . اما اگر نگاه مو شکافانه و دقیق تری به این مساله داشته باشیم ، رضایت مشتری باعث وفاداری آن و معرفی رستوران شما به مشتریان دیگر می شود و قطعا این استقبال و خوش نامی بر روی درآمد هر رستورانی تاثیر به سزایی خواهد گذاشت . از طرفی هم به دلیل آسیب ندیدن ظروف که منجر به عدم خریدهای مکرر شود ، باعث صرفه جویی نیز می شود ، علاوه بر نکات ذکر شده صرفه جویی در هزینه نیروی انسانی (ظرف شور ) وهزینه های آب و مهمتر از همه وقت و انرژی صرف شده برای شست وشوی ظروف به ما نشان می دهد هرچند ماشین ظرفشوییی صنعتی گران قمت باشد اما یک دستگاه است که به مرور زمان میزان سود آوری مجموعه را افزایش خواهد داد ودر هزینه های جاری بسیار صرفه جویی می نماید .
علاوه بر رستوران و هتل ، مراکز خدماتی ، درمانی ، آموزشی مانند دانشگاه ها ، بیمارستان ها ، سازمان ها ، شرکت های خصوصی و … که تعداد پرسنل زیادی دارند برای شستن لیوان ، بشقاب و ظروف می توانند از ماشین ظرفشویی صنعتی استفاده کنند .
توجه داشته باشید ظرفیت ماشین ظرفشویی صنعتی ارتباط مستقیمی با تعداد پرسنل ، تعداد مشتری ها و تعداد خروجی غذا دارد .
در ادامه به معرفی انواع ماشین ظرفشویی صنعتی می پردازیم ، و به صورت جدا گانه با کاریی و خصوصیات آن آشنا می شویم
انواع ماشین ظرفشویی صنعتی :
مدل 540 تکه ( زیرکانتری )
مدل 1200تکه ( هود تایپ )
مدل 2000 تکه ( ریلی یا رک تایپ )
ماشین ظرفشویی صنعتی 540 تکه :
این مدل ماشین ظرفشویی صنعتی به مدل زیرکانتری معروف است . علت این نامگذاری ، ابعاد آن می باشد که تقریبا مشابه ماشین ظرفشویی خانگی است . ارتفاع آن 80 سانتی متر است و به راحتی در محیط هایی که با کمبود فضا روبه رو هستند قابل استفاده می باشد . البته الویت اصلی برای انتخاب ماشین ظرفشویی صنعتی تعداد پرسنل و میزان ظروف کثیف است. زمان شست و شو توسط اپراتور قابل انتخواب است و هر سبد در زمان1.5 یا2.5 دقیقه می تواند شسته شود . در هر ساعت متوسط 30 بار سبدها فرصت پر شدن را دارند و با توجه به اینکه ظرفیت هر سبد 18 بشقاب است در هر ساعت 540 تکه را می تواند بشوید . بدنه آن از استیل خشدار 304 ساخته شده است و وزن تقریبی این دستگاه 100 کیلوگرم است . البته با توجه به قدرت موتور و ابعاد دستگاه از این مدل ماشین ظرفشویی صنعتی در رستوران های با ظرفیت پایین ، کافی شاپ ها ، و یا برای شستن لیوان در رستوران ها استفاده می شود .
پرفروش ترین مدل ظرفشویی مدل 540 تکه یا زیرکانتری می باشد . علت این نام گذاری ارتفاع کم این مدل ماشین ظرفشویی و محل قرار گرفتن آن است . به علت قیمت مناسب و فضای کمی که اشغال می کند یکی از پرطرفدارترین و به صرفه ترین ماشین های ظرفشویی در رستوران ها می باشد .
ماشین ظرفشویی صنعتی 1200 تکه نیمه اتوماتیک :
این دستگاه نیز به مدل هود تایپ در بازار شناخته شده است و برای مکان هایی با ظرفیت متوسط کاربرد دارد . منظور از ظرفیت متوسط تعداد 1000 تا 1200 تکه ظروف کثیف است که این دستگاه طی یک ساعت می تواند آن ها را شستشو دهد . ارتفاع مدل هود تایپ 150 سانتی متر است و به صورت ایستاده از آن استفاده می شود . در این مدل درب دستگاه به صورت ریلی بالا و پایین می رود . زمانی که درب به سمت بالا می رود ارتفاع دستگاه تقریبا 190 سانتی متر می شود . اپراتور با بالا بردن درب ، سبد ظروف کثیف را داخل ماشین ظرفشویی قرار می دهد و با بستن درب آن ، ماشین ظرفشویی صنعتی فرایند شست و شو را به صورت اتوماتیک شروع می کند . زمان شستشو بین 1 ، 1.5 و 2 دقیقه توسط اپراتور قابل انتخاب است . جنس بدنه آن نیز مانند ماشین ظرفشویی 540 تکه و تمامی تجهیزات آشپزخانه صنعتی که در کارخانه تولید کننده ماشین ظرفشویی صنعتی گروه صنعتی ناب زیست تولید می شود ،از استنلس استیل ضد زنگ 304 ساخته شده و وزن آن حدودا 220 کیلوگرم است .
این ماشین ظرفشویی به 2 عدد میز ورود و خروج مجهز می باشد که البته به صورت جدا از ماشین ظرفشویی به سفارش مشتری ساخته و ارائه می شود ، استفاده از این میز ها می تواند سرعت راندمان ماشین ظرفشویی را به شکل قابل توجهی افزایش دهد وبه طبع استفاده نکردن از این میز می تواند سرعت و راندمان ماشین ظرفشویی را به شدت کاهش دهد .
در زیر تصویر یک ماشین ظرفشویی صنعتی 1200 تکه را مشاهده می نمایید
ماشین ظرفشویی صنعتی 2000 تکه تمام اتوماتیک :
پیشرفته ترین و با ظرفیت ترین ماشین ظرفشویی صنعتی ، مدل ریلی یا تونلی است ، این نام ها در واقع همان ماشین ظرفشویی 2000 تکه است ، همانطور که از نام آن پیداست قابلیت شستشوی 2000 تکه ظرف کثیف طی 1 ساعت را دارد . این دستگاه به صورت تمام اتوماتیک کار می کند و حداقل 2 اپراتور برای کار کردن با آن لازم است . یک اپراتور سبد ظروف کثیف را از یک طرف وارد تونل ماشین ظرفشویی می کند و در طرف دوم حداقل یک اپراتور باید ظروف شسته شده را از روی ریل بردارد . زمان شست و شو در این ماشین ظرفشویی قول پیکر بسیار کوتاه و 30 ثانیه است . قسمت داخلی و خارجی ماشین ظرفشویی از استیل ضد زنگ 304 ساخته شده است . ارتفاع این دستگاه 145 سانتی متر است و 270 کیلوگرم وزن دارد .
میز ورود و خروج جز لاینفک ماشین ظرفشویی صنعتی 2000 تکه می باشد و بدون میز تغریبا کار کردن با ان امکان پذیر نمی باشد ، یکی از ملزومات در ماشین ظرفشویی صنعتی 2000 تکه ، میز ورود و خروج در طرفین دستگاه می باشد . میز ورود دارای لگن پرسی و شیر شاور می باشد . استفاده اصلی از میز ورود برای نخاله گیری و آبکشی سطحی ظروف قبل از قرار گرفتن در ماشین ظرفشویی است که باعث افزایش عملکرد و سرعت شست و شو و هم چنین افزایش عمر دستگاه می شود . در واقع آبکشی ظروف باعث از بین رفتن چربی های سطحی شده و درنتیجه باعث کاهش زمان شست و شو هر سبد از 3 دقیقه به 2 دقیقه و نهایتا منجر به افزایش سرعت شست و شو می شود . سمت دیگر دستگاه میز خروج قرار دارد که وظیفه آن افزایش سرعت خارج کردن سبد از ماشین ظرفشویی و جایگزینی سبد دیگر می باشد ، ضمن اینکه میز ورود و میز خروج دارای یک طبقه مشبک هستند که طبقه مشبک زیر میز ورود محلی برای نگهداری پودر و مایع و طبقه مشبک در میز خروج محلی برای نگهداری و خشک شدن سبد های استفاده شده می باشد .
در زیر تصویر یک ماشین ظرفشویی صنعتی 2000 تکه را مشاهده می نمایید
ماشین ظرفشویی صنعتی 2000 تکه تمام اتوماتیک خشک کن دار:
این مدل ماشین ظرفشویی علاوه بر تمام امکانات ماشین ظرفشویی صنعتی 2000 تکه یا تمام اتوماتیک مجهز به یک سیستم گرمایشی می باشد که این امکان را به اوپراتور می دهد که با کمک دمنده هوای گرم در انتهای چرخه شست و شو آب ظروف را می گیرد و باعث افزایش سرعت خشک شدن ظروف می شود . برتری این مدل از ماشین ظرفشویی صنعتی نسبت به دو مدل دیگر وجود خشک کن می باشد که کار را برای اپراتور راحت تر می کند .
چرخه این سیستم به این شکل می باشد که گرمای مورد نیاز برای سیستم توسط المنت های تعبیه شده فراهم می شود و این انرژی حرارتی توسط دمنده های بی صدا و یا کم صدا از طریق کانال های مورد نظر به سمت تونل ریل ماشین ظرفشویی هدایت می شود و با عبور ظروف شسته شده از این کانال رطوبت ناشی از شست و شو از بین می رود و ظروف با سرعت بیشتری خشک می شود ، استفاده از خشک کن در این مدل از ماشین ظرفشویی می تواند تا حد چشم گیری میزان لکه های به جا مانده از املاح آب را که بعد از شست وشو بر روی ظرف می ماند را کاهش دهد و از بین ببرد .
مصرف آب در ماشین ظرفشویی صنعتی
در ماشین ظرفشویی صنعتی به منظور افزایش فشار آب از مخزن آب و پمپ استفاده می شود و هم چنین جهت افزایش دمای آب برای شست و شو و آبکشی بدون نیاز به لوله کشی آب گرم از المنت استفاده می شود که به نوبه ی خود باعث کاهش مصرف آب می شود. در صورتی که لوله کشی آب گرم هم وجود داشته باشد می توان بعنوان آب ورودی آن را در نظر گرفت و به این ترتیب از المنت استفاده کمتری می شود و طول عمر مفید آن افزایش پیدا خواهد کرد و البته میزان مصرف برق هم کاهش پیدا می کند . تکنولوژی ساخت ماشین ظرفشویی صنعتی به گونه ای است که میزان آب مصرفی برای هرسبد در ماشین های ظرفشویی 540 ، 1200 و 2000 سه لیتر می باشد
زمان شست و شو در ماشین ظرفشویی صنعتی
وقتی گفته می شود یک ماشین ظرفشویی صنعتی در یک ساعت 540، 1200 یا 2000 ظرف را می شوید شاید تصور بر این باشد که طی یک مرحله همه ی این تعداد ظروف وارد دستگاه می شود و بعد از یک ساعت ، ظروف شسته شده و از دستگاه خارج می شود . این تصور کاملا اشتباه است . بلکه روال کار ماشین ظرفشویی صنعتی بدین شکل است که طی یک ساعت چندین بار سبد ماشین ظرفشویی صنعتی داخل دستگاه از ظروف پر می شود و داخل ماشین ظرفشویی قرار می گیرد وبعد از پایان فرایند شست و شو جای خود را به سبد بعدی می دهد ، در انواع ماشین ظرفشویی صنعتی تولید شده در گروه صنعتی ناب زیست ، زمان شست وشو بین 30 ثانیه تا 3 دقیقه تنظیم می شود و مجدد سبد بعدی پر می شود. زمان شست و شو در ماشین 540 تکه 1.5 و2.5دقیقه در 1200 تکه 1 ، 1.5 و 2.5 دقیقه و در دستگاه 2000 تکه 0.5 ، 1 و1.5 دقیقه می باشد .
شرایط نگهداری ماشین ظرفشویی صنعتی :
مواردی که در نگهداری بهتر ماشین ظرفشویی صنعتی می تواند به ما کمک کند تا طول عمر و کیفیت دستگاه حفظ بشود را می توان به این شکل بیان مود ، نصب و راه اندازی اصولی ، استفاده صحیح (قبل از راه اندازی به پرسنل آموزش های لازم داده شود )، استفاده از شوینده های مناسب و هم چنین نظافت خود دستگاه.
به این ترتیب آسیب های احتمالی کاهش پیدا می کند و عمر دستگاه بیشتر خواهد شد و همچنین در سود آوری بیشتر مجموعه به ما کمک شایانی خواهد شد .
همچنین می توانید از مطالب زیر برای آگاهی و دانش بیشتر پرسنل شست وشوی خود استفاده نماید
نکات نگهداری از ماشین ظرفشویی صنعتی:
1- از محافظ برق به منظور جلوگیری از آسیب نوسانات برق به ماشین ظرفشویی صنعتی ، استفاده کنید .
2- سطحی که ماشین ظرفشویی آنجا قرار می گیرد را تراز کنید . تراز نبودن سطح باعث لرزش ، تولید صدای ناهنجار و آسیب به موتور ماشین ظرفشویی صنعتی می شود .
3- سطح بیرونی دستگاه را اصلا نشویید . در صورت نیاز به نظافت از دستمال آغشته به محلول الکل یا شوینده استیل استفاده کنید .
4- در صورتی که فشار آب کم است ماشین ظرفشویی را روشن نکنید .
5- برای باز کردن و تمیز شدن منافذ افشانه ها از رسوب بر استفاده کنید.
6- جهت شستشوی بهتر در شیر ورودی آب از سختی گیر استفاده کنید .
7- ضمن شست و شو امکان کنسل و یا عوض کردن برنامه ی شست و شو وجود ندارد . برای جلوگیری از اختلال در شست و شو ، از این کار بپرهیزید .
8- پس از اتمام استفاده از دستگاه ، حتما آب داخل تانک را تخلیه کنید و تمام متعلقات و قطعات ماشین ظرفشویی را نظافت کنید .
9- هر گونه مواد غذایی را از روی ظروف پاک کنید . ظروف را با خرده غذا داخل ماشین ظرفشویی قرار ندهید .
10- اگر در حین شست و شو به عمد و یا تصادفا درب ماشین ظرفشویی را باز کنید ،عملیات شست و شو متوقف می شود.
نکته ایمنی بسیار مهم برای استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی
تجهیزات برقی که در حین کارکرد از آب هم استفاده می کنند بیشتراز سایر وسایل برقی در معرض خراب شدن و فرسوده شدن هستند و در ضمن استفاده ممکن است نیاز به تعمیر یا تعویض قطعات داشته باشند . از اینرو در چنین شرایطی خودتان دست به آچار نشوید و بهتر است از متخصصان و تعمیرکاران حرفه ای کمک بگیرید .
گروه صنعتی ناب زیست پرچمدار تولید ماشین های ظرفشویی با کیفیت و قدرتمند در ایران است که با تجربه 20 سال تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی و با به کار گیری از نیرو های جوان مستعد و با دانش کنار تیم مدیریتی با تجربه اقدام به تولید این محصل کارا نموده است ، برای اطلاع از قیمت ماشین ظرفشویی صنعتی وارداتی و ساخت داخل و یا مشاوره برای انتخواب یا خرید ماشین ظرفشویی صنعتی می توانید با تماس با کارشناسان گروه صنعتی ناب زیست از طریق شماره 09127051674 و 09124265750 تماس گرفته و از نظرات کارشناسانه ایشان بهره مند شوید .